El helado de caramelo salado más fácil no requiere máquina

Cuando necesitas urgentemente un helado sin salir de casa para conseguirlo, el atajo más satisfactorio puede ser un helado frío y esponjoso sin batir.

Hecho con leche condensada azucarada y crema batida, es casi absurdamente minimalista y ni siquiera requiere una máquina para hacer helados. No hay que preocuparse por las yemas de huevo propensas a cuajar, porque no es necesario cocinar natillas. Simplemente bata un poco de crema, agregue la leche y algunos saborizantes (una pizca de sal y un poco de extracto de vainilla serán suficientes) y luego déjelo reposar en el congelador hasta que se pueda sacar. Es el truco perfecto para cualquier día caluroso.

La razón por la que esta receta funciona tan bien es porque, aunque solo hay unos pocos ingredientes, cada uno cumple una doble función. El contenido de grasa de la crema le da una textura rica que cubre la lengua, y el aire que se le agrega crea volumen y flotabilidad, lo que permite que el helado se mantenga flexible cuando se congela.

(Si usted o su Airbnb no tienen una batidora eléctrica para batir, simplemente tome un batidor o un tarro Mason para agitar. Sus brazos harán un pequeño ejercicio).

Luego está la leche condensada: debido a que el azúcar que contiene ya es líquido, no necesita calor para disolverse. Viscoso, almibarado y con poca humedad, también ayuda a evitar la formación de cristales de hielo, lo que da como resultado un helado especialmente suave y aterciopelado.

En esta versión modifico ligeramente los ingredientes, sustituyendo la leche condensada por dulce de leche comprado en la tienda. El sabor es más profundo y complejo, con notas de caramelo tostado que reemplazan a la vainilla lechosa. Luego agrego más dulce de leche a la base del helado para obtener ondas de caramelo irresistiblemente pegajosas.

Para realzar la dulzura con unas cuantas paletas crujientes y saladas, agregue una pizca de sal marina en escamas al dulce de leche antes de mezclarlo con la base del helado. Y mientras lo hace, también puede mezclar unas cucharadas de nueces picadas, coco rallado o trozos o chips de chocolate.

Una vez que esté congelado, coloque este delicioso helado en conos o amontónelo sobre un sundae o un banana split. Por otra parte, puedes adoptar el enfoque tradicional y perezoso del verano y tomarlo con una cuchara, lánguida y derretida, directamente desde el recipiente hasta tu boca.

Helado de caramelo salado sin batir

Sí, puedes hacer un helado excelente sin una máquina para hacer helados y con solo dos ingredientes. Esta versión de caramelo salado tiene una textura vivaz y aterciopelada gracias a la crema batida y obtiene notas tostadas de caramelo del dulce de leche preparado, un sustituto rico y complejo de la leche condensada azucarada más comúnmente utilizada. Agregar una pizca de sal marina en escamas a un poco de dulce de leche antes de mezclarlo con la base del helado le da al conjunto un toque crujiente y sabroso que equilibra la dulzura. Y si quieres ir un paso más allá, agregar unas cucharadas de nueces picadas, coco rallado o chispas de chocolate junto con el dulce de leche agrega textura y sabor.

Producir:1 1/2 pintas

Tiempo Total:3 1/2 horas

1 (14-ounce) can or jar dulce de leche

1 1/2 tazas de crema espesa

1/4 cucharadita de sal marina fina

1/2 cucharadita de sal en escamas (opcional)

Vierte 3/4 taza de dulce de leche en un tazón pequeño. En un tazón grande, usando una batidora o batidora eléctrica, bata la crema espesa y la sal marina fina hasta que esté firme. Agrega una cucharada de crema batida al tazón pequeño y mezcla hasta que el dulce de leche se haya soltado.

Agregue la mezcla de dulce de leche aligerada al tazón de crema batida, mezclando suavemente hasta que se combinen.

Agregue las 5 onzas restantes de dulce de leche al tazón pequeño ahora vacío y sazone con sal en escamas (o puede sustituirla por 1/4 de cucharadita de sal fina, pero no quedará crujiente).

En un recipiente de un cuarto de galón, agregue un cuarto de la crema batida de dulce de leche. Agregue unas cucharadas pequeñas de dulce de leche salado encima y revuelva suavemente. Repetir hasta transferir toda la crema batida y el dulce de leche. Congele hasta que esté firme, al menos 3 horas o toda la noche.

— Por Melissa Clark